Daring Bakers’ challenge: Macarons a disaster!

The 2009 October Daring Bakers’ challenge was brought to us by Ami S. She chose macarons from Claudia Fleming’s The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern as the challenge recipe.
My first time with macaroons is a complete failure!
I have eaten macarons, but I don't like them, are too sweet for my taste.

Compleanno: tanti auguri a me

Venerdì è stato il mio compleanno, quanti assolutamente non si dicono!
Posto le foto dei dolci (a seguire) che ho portato in ufficio per condividere e la ricetta di uno di questi che mi è stata richiesta da più persone:

Cinnamon Pecan Coffee Cake

Adattato da una ricetta tratta da “Recipe from Southern Cakes” di Nancie McDermott

Ingredienti

torta
360 gr Farina
8 gr Lievito in polvere
3 gr Sale
3 gr Estratto di vaniglia
244 gr Latte
125 gr Burro
100 gr Zucchero
2 Uova

filling
300 gr Zucchero chiaro di canna
24 gr Farina
20 gr Cannella
220 gr Uva passa
163 gr Noci tritate grossolanamente
170 gr Burro


Procedimento

Riscaldare il forno a 176°C.
Imburrare e infarinare una teglia di 22x22 cm.

filling
Unire lo zucchero di canna chiaro, la farina e la cannella in una ciotola e mescolate bene con una forchetta. Combina l'uvetta e noci pecan in un'altra ciotola e mescolate a mescolarli. Inserire la miscela di cannella, miscela di noci e burro fuso.
torta
Unire la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Mescolare la vaniglia nel latte. In una terrina unire il burro e lo zucchero e battere fino ad ottenere una crema giallo pallido omogenea.
Aggiungere le uova una alla volta e battere, raschiando la ciotola di tanto in tanto, finché la miscela è liscia e luminosa.
Utilizzare un grande cucchiaio o una spatola per aggiungere circa un terzo della miscela di farina al composto di burro e mescolate fino a quando solo la farina scompare. Aggiungere un terzo del latte e mescolare a. Ripetere altre due volte fino a quando tutte le miscele di farina e il latte sono stati assorbiti. Mescolare quel tanto che basta per mantenere l'impasto liscio.

Spalmare la metà della pastella preparata in modo uniforme nella padella. Cospargere metà della miscela di cannella sopra la pastella seguita dalla metà del burro fuso. Spargere metà dell’uvetta e noci sopra. Versare la pastella rimanente con attenzione sul ripieno, con una spatola per spianare la pasta fino ai bordi della teglia. Spargere la cannella rimasta, il burro e la miscela di noci, in modo da coprire la torta in modo uniforme.

Cuocere per 45 a 50 minuti, finché la torta è dorata, fragrante. Lasciar raffreddare in teglia per 5 o 10 minuti prima di servire. La torta è deliziosa calda, o a temperatura ambiente.

You can find English version on Natalia blog

Daring Cooks’ Challenge:Vietnamese Chicken Pho

The October 2009 Daring Cooks’ challenge was brought to us by Jaden of the blog Steamy Kitchen. The recipes are from her new cookbook, The Steamy Kitchen Cookbook.



I've never had Vietnamese Pho. I thought this is a good challenge to try. This is a very easy dish to prepare.
You can find the recipe here.
Try it.

Buon Compleanno Alberto

Oggi è il compleanno del mio secondogenito: Alberto.


Dalla mamma tanti auguri e la torta.....



Mamma mia che paura....



Alberto e i suoi più cari amici delle elementari:


Della torta che dire é stata scelta da Alberto, millefoglie.

Ho montato la torta mezzora prima di mangiarla per paura che si ammorbidisse troppo.

Ho preparato una millefoglie con pasta sfoglia al cacao e crema chantilly alla vaniglia con gocce di cioccolata.
La caratteristica della pasta sfoglia invertita di Pierre Herme sta nel fatto che una parte del burro presente nella ricetta viene aggiunta all'impasto di farina e acqua. Questa al cioccolato ha in più la caratteristica che il burro viene lavorato con il cacao e poi incorporato all'impasto con la solita tecnica delle pieghe.


Rispetto a quella preparata per i Daring Bakers, questa è risultata più grassa (ma avrò sbagliato io qualcosa) e comunque risulta difficile da gestirne la cottura, essendo così scura.

Banana Loaf Cake

Ingredienti

320 gr Farina
10 gr Lievito in polvere
5 gr Bicarbonato
2 cuc. Cannella
3 Uova
80 gr Zucchero
80 gr Zucchero chiaro di canna
25 gr Olio
3 gr Estratto di vaniglia
600 gr Banane molto mature schiacciate (6 banane medio piccole circa)


Procedimento
Riscaldare il forno a 176°C.
Imburrare e infarinare una teglia di 24x12x8 cm.

In una terrina mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella.

Separare i rossi dalle chiare.
In una ciotola battere gli albumi a neve e sempre battendo unire lo zucchero.
Schiacciare le banane con lo zucchero di canna, aggiungere l’olio e mescolare bene fino ad ottenere una crema, aggiungere i rossi uno alla volta mescolando bene. Aggiungere la meringa mescolando con una frusta molto delicatamente per non smontare la meringa.
Unire alla crema ottenuta, con molta delicatezza, il composto setacciato di farina cannella e lievito.

Cuocere per circa 55 minuti, finché lo stuzzicadenti non esce pulito.
Lasciar raffreddare in teglia per 10 minuti prima di sformare.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Ingredients

320 gr flour

10 gr baking powder

5 gr baking soda

1/2 teaspoon ground cinnamon

3 eggs

80 gr sugar

80 gr brown sugar

25 gr sunflower oil

3 g vanilla extract

600 g very ripe mashed bananas (about 6 medium-small bananas)

Procedure

Heat the oven to 176 ° C.

Grease and flour a baking pan 24x12x8 cm.

In a bowl, mix the flour, baking powder, baking soda and cinnamon.

Separate the yolks from whites.

In a bowl beat the egg whites until stiff and add sugar beating ever.

Mash bananas with brown sugar, add oil and mix well until you get a cream, add the yolks one at a time, stirring well.

Add the meringue, stirring with a whisk very gently so as not remove the meringue. Combine the cream obtained, with great delicacy, the mixture of sifted flour, cinnamon and yeast.

Bake for about 55 minutes until a toothpick comes out clean.

Allow to cool in pan for 10 minutes before transforming.

Allow to cool completely before serving.